お財布に優しい!もやしと卵の甘酢あん

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しゃきしゃきの野菜とふわふわの卵のコラボレーション。甘酢あんでお箸も進みます。ごはんに乗せたらボリューム満点丼に!

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【材料】(2人分)

・もやし½袋

・にら½束

・人参½本

・溶き卵2個

・サラダ油(野菜用)小さじ1

・サラダ油(卵用)小さじ1

・ポン酢大さじ2

・砂糖大さじ1

・オイスターソース小さじ1

・水大さじ2

・片栗粉大さじ1

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【作り方】

1.もやしはさっと洗い、水気を切る。

2.にらは3~4㎝幅に切り、人参は千切りにする。

3.フライパンにサラダ油を熱し、人参、もやし、にらを炒める。

4.野菜を取り出して器に盛り、サラダ油を加えて卵を炒める。

5.野菜の上に卵を乗せ盛り付ける。

6.フライパンを軽く拭き、Aの調味料を入れて火にかけ、とろみが付くまで混ぜ、5にのせる。

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≪もやしの栄養について≫

葉酸:葉酸は赤血球の形成を助ける栄養素で、胎児の成長を助けるのにとても重要な栄養素です。低カロリー、低コストなもやしですが、意外と栄養豊富な食材なので、オススメですよ!