たっぷりビタミンC!じゃがいもきんぴら

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残り物を使って簡単副菜!ちくわを入れることで味がしっかり感じられてごはんも進みます。野菜不足だな~と感じた日に是非作っていただきたいオススメレシピです。

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【材料】(2人分)

・じゃがいも…2個

・にんじん…1/2本

・ちくわ…1本

・油…小さじ1

・しょうゆ…大さじ1

・みりん…大さじ1

・だし汁…50㏄

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【作り方】

1.じゃがいもは太めの千切りにし、水に漬けておく。

2.にんじんとちくわはじゃがいもと大きさを揃えて切る。

3.フライパンに油を熱し、じゃがいも、にんじんを入れて炒める。

4.じゃがいもとにんじんに火が通ったら、ちくわを入れて軽く炒める。

5.だし汁、しょうゆ、みりんを加えて汁気がなくなるまで煮る。

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じゃがいもの栄養

ビタミンC:じゃがいもに含まれるビタミンCは熱に強く、炒めたり煮たりしても壊れにくいため、調理してもしっかりとビタミンCを摂取できます。免疫力UP効果から風邪予防にも◎

また、母乳の分泌も促進する効果があると言われていますよ。