節分の豆料理にいかが?水を巡らせて体の不要物を排出する働きを持つ豆類。
意外と使いやすい食材なんです。
【材料】(2人分)
・好みの豆を数種類(そら豆、グリーンピース、サヤエンドウ、インゲンなど)…100g
・絹豆腐…100g
・白いりごま…大さじ2
・塩…少々
A
・みりん…小さじ半分
・醤油…少々
・塩…少々
【作り方】
1.絹豆腐はキッチンペーパーなどで包み、重石をのせてしっかり水気を切っておく。
2.豆類を塩茹でする。
3.そら豆は薄皮をむき、インゲンなどは食べやすい大きさに切る。
4.ごまをすり、豆腐を加えてさらにする。
5.滑らかになってきたところでAを加え、食べる直前に豆類を和えて完成。
≪絹豆腐の栄養素≫
カリウム:高血圧やむくみ防止に適した栄養素。細胞のエネルギー源であるミトコンドリアにも良い影響を与えるため、老化対策にも効果あり。
ビタミンB:疲労回復効果