まめマメ豆!複数豆の白和え

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節分の豆料理にいかが?水を巡らせて体の不要物を排出する働きを持つ豆類。

意外と使いやすい食材なんです。
【材料】(2人分)

・好みの豆を数種類(そら豆、グリーンピース、サヤエンドウ、インゲンなど)…100g

・絹豆腐…100g

・白いりごま…大さじ2

・塩…少々

・みりん…小さじ半分

・醤油…少々

・塩…少々

 

【作り方】

1.絹豆腐はキッチンペーパーなどで包み、重石をのせてしっかり水気を切っておく。

2.豆類を塩茹でする。

3.そら豆は薄皮をむき、インゲンなどは食べやすい大きさに切る。

4.ごまをすり、豆腐を加えてさらにする。

5.滑らかになってきたところでAを加え、食べる直前に豆類を和えて完成。

 

≪絹豆腐の栄養素≫

カリウム:高血圧やむくみ防止に適した栄養素。細胞のエネルギー源であるミトコンドリアにも良い影響を与えるため、老化対策にも効果あり。

ビタミンB:疲労回復効果