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あんが白っぽいのはお豆腐です。栄養満点のあんかけチャーハンです。豆腐に含まれる大豆イソブラボンは女性のホルモンバランスを整える働きも！？
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【材料】（2人分）
・ご飯…2膳分
・卵黄…2個分
・玉ねぎ…¼個
・ピーマン…1個
・人参…½本
・鶏もも肉…80ｇ
・水…300ｃｃ
・ウェイパー…大さじ1
・顆粒だし…小さじ1
・卵白…2個分
・豆腐…100ｇ
・すりおろししょうが…1片
・水溶き片栗粉…適量
・小口ねぎ…適量
・塩こしょう…少々
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【作り方】
1.豆腐はレンジで2～3分加熱し水切りし、フォーク等で軽くつぶしておく。すべての野菜をみじん切りにしておく。鶏もも肉は細かく切っておく。
2.卵黄をときほぐし、あたたかいご飯と一緒に混ぜる。軽く塩こしょうをしておく。
3.フライパンに油をひき、鶏肉を炒め、色がついてきたらみじん切りにした野菜を入れ炒める。
4.卵と混ぜたあたたかいご飯を入れ炒める。
5.鍋に水、だし、ウェイパー、すりおろししょうがを入れ、弱火で軽く一煮立てて、豆腐を入れて混ぜる。豆腐がほどよく混ざったら、卵白を回し入れる。
6.その後、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
7.器に4を盛り、6をかけお好みで小口ねぎを乗せる。
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≪豆腐の栄養について≫
女性ホルモンに似たイソブラボノイド。骨粗鬆症、乳がん、動脈硬化等に効果があり体によいですね。女性ホルモンと同じような働きをするので安定させてくれたりという結果も.
サプリメントなどでよくある「イソフラボン配合」のものを飲んでいる人はすぐに１日の摂取量を超えるのでサプリの目的がイソフラボン摂取ならちょっと様子見をしてもいいかもです。