手羽先にはコラーゲンが豊富！プルプルの美肌効果が期待できますが、長時間煮込むと有効成分が溶け出しちゃう…。煮込み時間はできるだけ短くすることがコツです。
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【材料】（2人分）
・鶏手羽先…4本
・ニンジン…半分
・ごぼう…半分
・大根…5cmほど
・レンコン…5cmほど
・しいたけ…2枚
・だし汁…1カップ
・塩少々ごま油…適量
・七味唐辛子…適量
出汁
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・片栗粉…小さじ1
・塩…少々
・コショウ…少々
・小麦粉…少々
・ごま油…適量
・水…1.5カップ
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【作り方】
1.ニンジン、ごぼう、大根、レンコンは皮付きのまま、ざくざくとひとくちサイズに乱切りする。
2.しいたけは石づきを取る。
3.手羽先には塩をふっておく。
4.鍋にごま油を入れ、手羽先の皮目を下にして並べ、きつめに露になるまで中火で焼く。
5.1と2の野菜を加えて油がなじんだらだし汁（出汁ではなく「だし汁」です）を入れて蓋をして弱火で10分ほど蒸し煮する。
6.野菜に火が通ったら出汁を加え、蓋を取る。
7.煮汁がなくなるまで煮詰め、好みで七味唐辛子をかけて完成。
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≪手羽先の栄養について≫
ビタミンA：老化防止の美肌成分です。癌の予防にも効果が期待できます。