見た目もきれいでおもてなしメニューにもおすすな1品です。
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【材料】(2人分)
・スモークサーモン…100g
・アボカド…1個
・ミニトマト…2個
・フランスパン…7cm
・イタリアンパセリ…適量
A
・オリーブオイル…大さじ2
・ワインビネガー(白)…小さじ2
・はちみつ…少々
・塩…適量
・黒こしょう…少々
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【作り方】
1.アボカドは、皮をむいて種を取り除き、ボウルに入れて軽く潰しておく。ミニトマトはヘタを取って4等分のくし形に切り、さらに2つに切る。
2.フランスパンは8mm程度の厚さに切り、オーブントースターでほんのり焼き目が付くまで焼く。
3.1のボウルにトマトとAを加えて和え、サーモンと一緒にフランスパンの上に乗せ、イタリアンパセリを添える。
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≪サーモンの栄養について≫
アスタキサンチン:サーモンには、アスタキサンチンという抗酸化作用の強い成分が含まれています。またDHAやEPAは、高血圧の予防や子供の脳の発育にも効果があるとされており、妊婦さんも積極的に摂りたい栄養素ですね。