先に鶏をカリッと炒めておくのがポイント！お手頃なきのこをたっぷり使って、ボリュームUP!思わずご飯に乗せたくなるおいしさ♪バター醤油味でご飯がすすみます。 お酒のお供や、お弁当にもオススメです。
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【材料】（2人分）
・鶏もも肉…1枚
・塩こしょう…少々
・小麦粉…大さじ1
・エリンギ…1パック
・しめじ…1袋
・ピーマン…1個
・赤ピーマン…½個
・サラダ油…大さじ1
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<調味料>
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・バター…10g
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【作り方】
1.鶏もも肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、塩こしょうをして、小麦粉を薄くまぶす。エリンギは半分の長さに切って縦6～8つに裂く。 しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。
2.フライパンにサラダ油、バター5gを中火で熱し、鶏もも肉を両面焼き色がつくまで焼き、エリンギ、しめじ、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。
3.＜調味料＞の材料、残りのバターを加えてからめ、器に盛る。
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≪しめじの栄養について≫
しめじにはカルシウムの吸収を助けるビタミンDや、糖質や脂質・たんぱく質の代謝をサポートするビタミンが種類豊富に含まれているので、積極的に摂りたい食材のひとつですね。