体があったまる優しい味のスープです。冷房などで冷え過ぎてしまった体を芯から一度温める女性にとってのありがたレシピですね。
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【材料】(2人分)
・ブロッコリー…140g
・プチトマト…4個
・溶き卵…2個分
・水…600cc
・コンソメ…小さじ2
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【作り方】
1.ブロッコリーは小房に分け、茎は根元と硬い部分を除き、乱切りにする。プチトマトはヘタを除き水で洗い、放射状に4等分に切っておく。
2.鍋に水・コンソメを入れ、煮立たせる。
3.ブロッコリーを加え、柔らかくなるまで煮る(中火5分~)。
4.火を弱め、溶き卵を流し入れ、火を通して大きくひと混ぜする。
5.火を止め、プチトマトを加え混ぜ、器に盛り付ける。
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≪ブロッコリーの栄養について≫
ブロッコリーには造血作用のある葉酸が豊富に含まれていますよ。