ピリ辛冷やし豆乳坦々うどんのレシピです。コクがある肉みそと濃厚な豆乳ゴマダレが、相性抜群！食欲がない時期にもおすすめです。
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【材料】（2人分）
・うどん…2玉
・長ねぎ…10cm
・きゅうり…1本
・ラー油…大さじ1
肉みそ
・豚ひき肉…100ｇ
・ごま油…小さじ2
Ａ
・甜麺醤…大さじ2
・酒…大さじ1
・塩こしょう…少々
・ゴマダレ
・白ねりごま…大さじ1
・白みそ…小さじ2
・豆板醤…小さじ2
・砂糖…小さじ2
・鶏ガラスープ…小さじ2
・無調整豆乳…200ｍｌ
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【作り方】
1.長ねぎは切り込みを入れて芯を抜き、白髪ねぎにする。きゅうりも千切りにする。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を炒める。
3.肉に火が通ったらＡを加え、全体に馴染ませ、中火で水分を飛ばしたら、火を止める。
4.ボウルにゴマダレの材料を入れ、混ぜ合わせる。
5.鍋にお湯を沸かし、うどんを茹で、冷水で冷やす。
6.お皿にうどん、肉みそ、１に順に盛り付け、ゴマダレとラー油をかけたら完成。
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≪豆乳の栄養について≫
イソフラボン：女性ホルモンの分泌を促すには、たんぱく質にイソフラボンなどを意識して選ぶとよいでしょう。