カルシウムたっぷり骨も歯も強くなる!卯の花ふわふわつくね

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とりひき肉だけではなく、余った卯の花の煮物を入れて栄養満点!はんぺんを加えるとふわふわ食感に。多めに作りがちな卯の花の煮物のアレンジレシピです。

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【材料】(2人分)

・鶏ひき肉300g

・はんぺん1枚

・ネギ1本

・卵1個

・卯の花150g

・しょうが(みじん切り)1かけ

・しょうゆ大さじ2⅓

・片栗粉大さじ1

・みりん大さじ2

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【作り方】

1.ねぎはみじん切りにする。

2.ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、卵、卯の花、しょうが、しょうゆ、片栗粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

3.はんぺんをちぎって加え、少し固まりが残るくらいまで混ぜる。

4.3のタネを10等分にし、丸く形を整えて平たくする。

5.フライパンに油(分量外)をしき、4を焼く。

6.焼きあがったつくねを一度取り出し、フライパンにみりんとしょうゆを入れて再び火にかける。

7.ふつふつとしてきたら、つくねを戻して全体を絡める。

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≪卯の花の栄養について≫

食物繊維:おからに含まれる食物繊維は不溶性のもの。これは腸の蠕動運動を促してくれるため、便秘の解消にも効果がありますよ。