食物繊維たっぷり!大豆とえのきの炊き込みごはん

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優しい味の炊き込みごはんです。しらたきを混ぜることでカロリーダウン!また大豆水煮は炊き上げるとねっとりとして食べごたえがあり、食べすぎるのを予防します。

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【材料】(2人分)

・米1½合

・大豆の水煮50g

・えのき½袋

・しらたき1パック

・人参⅓本

・だし汁1½合分より少し少なめ

・めんつゆ大さじ4

・刻みのり適量

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【作り方】

1.大豆水煮は軽く洗って水気を切る。

2.えのきは石づきを切り落とし、細かく刻む。人参は小さめの短冊切りにする。

3.しらたきを軽く洗い、細かく刻む。

4.米を研ぎ、だし汁とめんつゆを加えて混ぜる。

5.上にしらたき、大豆、えのき、人参を乗せて炊飯する。

6.器に盛り、刻みのりをのせる。

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≪しらたきの栄養について≫

食物繊維:腸の働きを活性化し、便秘の解消や予防に。便が固くなると痔のリスクも高まるので、日頃から食物繊維を摂ってスムーズな排便を心がけましょう。