牛乳と生クリームの代わりに豆乳を使い、野菜は炒めず蒸かしたさっぱり味の冷製ポタージュです。暑い日におすすめです。
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【材料】（2人分）
・じゃがいも…2個
・玉ねぎ…½個
・コンソメ(顆粒)…小さじ1
・豆乳…500ml
・塩…小さじ½
・ドライパセリ（お好みで）…適量
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【作り方】
1.じゃがいも、たまねぎをそれぞれ適当な大きさに切る。
- じゃがいもとたまねぎは耐熱皿に入れラップをし、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
- ミキサーに2とコンソメ、豆乳、塩を加え滑らかになるまで攪拌する。
4.冷蔵庫で2～3時間、しっかり冷やし器に入れ、お好みでドライパセリを乗せる。
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≪豆乳の栄養について≫
豆乳の代表的な栄養成分である、イソフラボン。イソフラボンと言えば、女性ホルモンのエストロゲンに似ている作用があることで、女性に人気の成分ですね。これには、高温期に子宮内膜を厚くする効果があります。また抗酸化作用があり、抗酸化作用が高まることで、卵子の質や老化を予防することもでき、ここもおすすめポイントですよ。