少しとろみをつけた海老とアスパラの塩炒めです。卵も加えてボリュームと彩りがGOOD♪
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【材料】(2人分)
・海老…10尾
・アスパラ…6
・卵…2個
・生姜(千切り)…1片
・にんにくすりおろし(チューブ可)…1かけ分
・塩こしょう…少々
・砂糖…小さじ1
・黒こしょう…適量
・片栗粉…適量
・サラダ油…大さじ2
・ごま油…大さじ1
A
・水…100cc
・鶏がらスープのもと…小さじ2
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【作り方】
1.海老は殻を剥いて背ワタを取り、塩こしょう、で下味をつけて片栗粉をまぶしておく。
2.アスパラは下2cmくらいの硬い部分を切り落とし、3等分にする。Aは混ぜ合わせておく。
3.卵は軽く塩こしょう、砂糖を加え溶きほぐす。
4.フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れ、半熟のスクランブルエッグを作りお皿に取り出す。
5.先程のフライパンにごま油と生姜を入れ、弱火で香りを出す。生姜の香りが立ったら海老を入れ、色が変わるまで焼く。
6.アスパラとにんにくを加え中火で2分くらい炒める。Aのスープを加えて炒め合わせ、とろみがついたら卵を戻し入れる。黒こしょうをたっぷりめに振り、手早く混ぜ合わせ出来上がり!
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≪アスパラの栄養について≫
葉酸:アスパラガスはビタミンCと葉酸をたくさん含んでいます。特に葉酸はビタミンBの一種で、男性にとっても女性にとっても重要な栄養素ですよ。