免疫力UPに効果的なビタミンCやビタミンAを多く含むピーマンとにんじんで簡単副菜。免疫力が低下しがちな、つわりの時期や産後にもおすすめな食材です。
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【材料】(2人分)
ピーマン…2~3個
にんじん…1/2本
オリーブオイル…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1
みりん…小さじ1
ごま…適量
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【作り方】
- ピーマン、にんじんは細切りにする。調味料は合わせておく。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんじんを炒める。
- にんじんに少し火が通ったらピーマンを加え、さらに炒める。
- ピーマンがしんなりしたら、調味料を加える。
- 少し煮詰めて全体に調味料が回ったら、ごまを入れて混ぜる。
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≪ピーマンの栄養について≫
- ビタミンC:疲労回復、風邪の予防。母乳の分泌UP。
- ビタミンA:髪の毛の健康を維持、粘膜や皮膚の保護。