疲れた身体にピーマンとにんじんのきんぴら

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免疫力UPに効果的なビタミンCやビタミンAを多く含むピーマンとにんじんで簡単副菜。免疫力が低下しがちな、つわりの時期や産後にもおすすめな食材です。

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【材料】(2人分)

ピーマン2~3個

にんじん1/2本

オリーブオイル小さじ1

しょうゆ大さじ1

砂糖小さじ1

みりん小さじ1

ごま適量

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【作り方】

  1. ピーマン、にんじんは細切りにする。調味料は合わせておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんじんを炒める。
  3. にんじんに少し火が通ったらピーマンを加え、さらに炒める。
  4. ピーマンがしんなりしたら、調味料を加える。
  5. 少し煮詰めて全体に調味料が回ったら、ごまを入れて混ぜる。

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≪ピーマンの栄養について≫

  • ビタミンC:疲労回復、風邪の予防。母乳の分泌UP。
  • ビタミンA:髪の毛の健康を維持、粘膜や皮膚の保護。