少し疲れ気味のときにおすすめのメニュー。ビタミンB１を豊富に含み、疲労回復に効果のある豚肉と、糖質の消化を助けるアミラーゼを含む大根を使った１品。疲れているからといって、スタミナをつけようと食べ過ぎるのは胃を疲れさせてしまい逆効果になってしまいます。消化しやすく、かつ栄養のとれるものを選択できるといいですね。
.
【材料】（2人分）
・豚こま切れ肉…150g
・なす…3個
・大根おろし…5cm分(約200g)
・サラダ油…大さじ1と½
・青じそ…3枚
.
煮汁
・だし汁…1カップ
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1と½
・みりん…大さじ1と½
.
【作り方】
1.なすは縦半分に切って皮目に細かく斜めに切り目を入れ、横半分に切る。切り口を下にして水に約5分さらしてざるに上げ、水をきる。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
2.フライパンに油大さじ1を強火で熱し、なすの切り口を下にして並べ入れる。こんがり焼き色がついたらいったん取り出し、続けて油大さじ½を足して中火にし、豚肉を炒める。色が変わったらなすを戻し入れ、煮汁の材料を加える。煮立ったらアクを除いて、落としぶたをし、5～6分煮る。
3.なすがしんなりしたら強火にして大根おろしを加え、さっと混ぜ合わせる。器に盛って煮汁をかける。しそを粗くちぎってのせる。
.
≪豚肉の栄養について≫
別名「疲労回復ビタミン」とも呼ばれる栄養素で、牛肉の約10倍も含まれています。筋肉に溜まっていく疲労物質、乳酸を取り除いてくれるので、疲れや夏バテ、激しい運動をしている人などは豚肉はもってこいな食材ですよ。疲れ気味な時にオススメ！