パプリカは炒めることで甘味もUP！ミニトマトを一緒に炒めても。じっくり漬けて次の日に食べるのもオススメです。
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【材料】（2人分）
・パプリカ…½個
・ミニトマト…4個
・エリンギ…1本
・酢…大さじ3
・砂糖…小さじ1
・塩…少々
・オリーブオイル…小さじ2
・こしょう…少々
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【作り方】
1.パプリカとエリンギは1口大に切る。ミニトマトは半分に切る。
2.フライパンでパプリカとエリンギを炒める。
3.タッパーに酢、砂糖、塩、オリーブオイルを入れて混ぜておく。味を見てこしょうを足す。
4.2のパプリカとエリンギ、1のミニトマトを3のタッパーに入れる。
5.しばらく置いて味を馴染ませる。
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≪パプリカの栄養について≫
ビタミンＰ：パプリカの栄養には、ビタミンPと呼ばれる栄養があります。ビタミンPはヘスペリジンやルチンなどの総称で、ポリフェノールの一種です。効能はビタミンCとともに働いて毛細血管を丈夫にするとともに、血流を改善する効果があります。子宮や卵巣を温めて妊娠率を上げるためには、冷えを改善することがとても大切ですね。