れんこんのシャキシャキ感と梅とマヨネーズの組み合わせがあとを引くうまさです。豊富なクエン酸で疲労回復から食欲促進効果も！？
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【材料】（2人分）
・れんこん…50ｇ
・梅干し…1個
・ひじき…大さじ1
・しょうゆ…少々
・酢…適量
A
・マヨネーズ…大さじ½
・すりごま…小さじ1
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【作り方】
1.れんこんはスライサーでスライスし、酢を少し加えた熱湯でさっとゆでる。ひじきは水で戻しておく。梅干しは種をとり、みじん切りにする。
2.茹でたれんこんは、さっとキッチンペーパーで水気をとり、水分を絞ったひじき、梅干し、Aを加える。最後に、さっとしょうゆをひと回しし味を整える。
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≪れんこんの栄養について≫
ビタミンCが豊富。レモンと同等のビタミンC含有率がありますよ。