電子レンジだけでパパっと作れる簡単でヘルシー副菜です。酸味が強すぎないようなソースがポイント!茄子の皮には抗酸化作用があるので美容にも良しの一品ですよ。
【材料】(2人分)
・茄子…2本
・ねぎ…1/2本
・酢…小さじ2
・砂糖…小さじ2
・しょうゆ…小さじ2
・ごま油…小さじ1
・みりん…小さじ1
【作り方】
1.茄子は食べやすい大きさに切り、水につけてあく抜きをする。
2.水気を切った茄子を耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジで3~4分加熱する。
3.ねぎはみじん切りにし、すべての調味料と混ぜる。(ねぎの辛みが苦手な方は、電子レンジで加熱すると甘味が出ます。)
4.お皿に茄子を盛り付け、3のソースをかける。