葉酸も!アンチエイジングも!よくばりポテトサラダ

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ごまはビタミン群やナイアシンなどが豊富なので妊活中も妊娠中にとてもよい食材。【ねりごま】と【すりごま】を使って風味豊か~なポテトサラダです。

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【材料】(2人分)

・じゃがいも2~3個

・きゅうり1本

・人参½本

・豆苗⅓株

・練りごま小さじ1

・すりごま小さじ1と½

・牛乳小さじ1強

・マヨネーズ大さじ4

・塩こしょう適量

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【作り方】

1.じゃがいも皮をむき、1~1.5センチにざくざく切る。人参は薄いいちょう切りにする。鍋に塩ひとつまみ入れて、じゃがいもを水から茹でる。じゃがいもが完全に柔らかくなる2~3分前に人参も鍋に入れ茹でる。

2.きゅうりは輪切りにし、塩をひとつまみかけ、5分くらいおきしんなりしてきたらぎゅっと絞って水気を切る。豆苗は洗って、1~2センチくらいにざく切りする。

3.ボウルにゆであがったじゃがいもを入れて、スプーンなどでお好みの大きさにつぶし、人参、きゅうりを加え、練りごま、牛乳、マヨネーズ、塩こしょうをいれ混ぜ合わせる。

4.その後、豆苗を入れてざっくり混ぜ、さらにすりごまを加えてさらにざっくりと混ぜ合わせる。

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≪ごまの栄養について≫

ビタミンA、B群、C、E、ナイアシン、タンパク質などが含まれていて栄養満点ですよ。