人参を丸ごと煮ているので栄養たっぷりなポタージュです。人参苦手な方でも美味しくいただけると思います。冷製スープにしても◯
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【材料】(2人分)
・人参…1本
・玉ねぎ…½個
・バター…15g
・コンソメ…1個
・水…200cc
・豆乳…150cc
・塩こしょう…少々
・ドライパセリ…少々
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【作り方】
1.人参はよく洗い皮付きのまま、斜めに薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2.鍋にバターを入れて溶かし、人参と玉ねぎを入れて中火で炒める。
3.人参に軽く火が通ったら、水とコンソメを入れて蓋をして中火で加熱する。人参が柔らかくなるまで火を通す。
4.人参が柔らかくなったら、ミキサーに3を入れミキサーで撹拌する。
5.4を鍋に戻し、豆乳を入れて弱火にかけ、塩こしょうで味を整える。
6.器に盛り、パセリを散らして完成!
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≪人参の栄養について≫
カリウム:人参にはカリウムという栄養素も豊富に含まれています。カリウムには塩分を排出する働きがあるため、血液をサラサラにしてくれる効果があるんですよ。血液が綺麗になれば子宮の血行も良くなりますし、また不自然な血圧上昇も抑えてくれます。血圧が高いと妊娠した時に母体や胎児に悪影響がありますので、血圧の安定は妊活にとって非常に大切な要素と言えますね。