キャベツに含まれるビタミンＣは水に長時間さらすと、溶けだしてせっかくの栄養素が摂れなくなります。ポイントは、切る前にさっと水洗いすること！
お豆腐とキャベツでとってもヘルシーな一品です。
材料(2人分)
木綿豆腐…1/2丁(250ｇ)
・キャベツの葉…4枚
・タマネギ…1/4個
・芽ひじき…小さじ1
・豚ひき肉…100ｇ
・塩・こしょう…ひとつまみ
・昆布…5㎝
・水…600ml
・固形スープの素…1個
・しょうゆ…お好み
作り方
1. 木綿豆腐はしっかり水切りをする。キャベツの葉はやぶれないように葉をはがし、茹でて芯を薄くそぐ。玉ねぎはみじん切りにして、芽ひじきは水につけて戻す。
2. ボウルにひき肉と玉ねぎ、水気をきった芽ひじきと豆腐を入れて、塩、こしょうをふり、混ぜ合わせる。
3. 2を4等分にし、キャベツの葉にのせてしっかり包む。
4. 鍋に昆布をいれて3をのせ、水600mlとスープの素を加えて火にかける。
5. 煮立ったら中火にして20分程煮こみ、最後にしょうゆで味を整える。
6. 器にロールキャベツを盛り、昆布を細ぎりにして添える。
≪キャベツの栄養≫
ビタミンＣ：美肌作用、コラーゲン生成、免疫力向上効果があります。