筍とこんにゃくの食感が楽しいきんぴら。噛みごたえのある食材なので、食べ過ぎ防止にも。しっかりめの味付けでごはんも進みます。
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【材料】（2人分）
・こんにゃく…½枚
・筍の細切り…120g
・人参…½本
・大豆水煮…50g
・だし汁…50㏄
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・ごま油…小さじ1
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【作り方】
1.こんにゃくと人参は、細切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、人参、筍を炒める。
3.しんなりしてきたらこんにゃく、大豆水煮を加えてさらに炒める。
4.具材に火が通ったら、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて水分がなくなるまで炒める。
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≪こんにゃくの栄養について≫
食物繊維：便秘の原因とも言われているのが食物繊維不足。不規則な食生活が原因で、食物繊維が上手に野菜などから摂取できず、便秘に悩まされてしまったりしていませんか。食物繊維は腸内で分解されると、オリゴ糖になり、ビフィズス菌と働き腸内を綺麗にする効果があります。便が柔らかくなり、便秘予防・便秘解消に効果があるほか、噛みごたえがあるので、満腹感が得られ食べすぎを防げますよ。