【材料】（2人分）
・むき海老…200g
・山芋…50g
・青しそ…2枚
・片栗粉…小さじ1
・塩小さじ…1/2
・にんじん…適量
・小松菜…適量
・だし汁…2カップ
・みりん…大さじ1
・醤油…大さじ1
・水溶き片栗粉…片栗粉大さじ半分を倍の水でとく
【作り方】
1.むき海老のはらわたを取り、ペースト状になるまで包丁でよく叩きすり身にする。
2.山芋はすりおろし、青じそはみじん切りにする。
3.ボウルに海老と山芋を入れ、さらに片栗粉、青じそを入れてよく混ぜ、団子状に丸める。
4.にんじんはいちょう切りにし、小松菜は食べやすい長さに切り、塩茹でする。
5.鍋にだし汁を入れ弱火にかけ、みりんと醤油を加える。
6.煮立ったら丸めたえびしんじょを静かに落とし、約10分間煮る。
7.さらに煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけて完成。
≪海老の栄養について≫
ビタミンE：強い抗酸化作用があり、老化予防が期待できます。女性ホルモン・男性ホルモンの生成分泌に関与するため、生殖機能を維持する作用があります。