鉄分がたくさん摂れるピーマンとほうれん草の塩昆布和え

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一年中手に入りやすい野菜を使ったお手軽な一品です。
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【材料】(2人分)

・ピーマン…2個

・ほうれん草…1/3束

・塩昆布…ひとつまみ

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【作り方】

1.ピーマンは繊維と垂直に細切りにする。

2.電子レンジで1分半(500w)加熱する。

3.沸騰した鍋にほうれん草を根本から入れ、軽くゆでる。水気を絞ったら3cm~4cm幅に切る。

4.ピーマンとほうれん草を軽く混ぜ合わせてから、塩昆布を入れる。混ぜてしばらく置き、なじませたら完成。

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ほうれん草の栄養について

鉄分が多く含まれているほか、鉄の吸収を助けるビタミンCも豊富なので、鉄不足解消に役立ちます。