春のかぶはやわらかく、胃腸の働きを活発にする酵素が豊富なので便秘緩和に最適！高ぶった気を鎮めてくれる精神安定剤の役割もありますよ～
.
【材料】（2人分）
・かぶ…小2個
・ねぎ…1/3本
・しいたけ…2個
・ゆずの皮…適量（風味付けなので代用でも可）
・塩…少々
出汁
・だし汁…大さじ半分
・醤油…大さじ半分
・ゆずの絞り汁…小さじ
.
【作り方】
1.かぶを薄切りにし、塩をふってしばらくおく。
2.水が出てきたらしっかりと絞る。
3.ねぎをみじん切りにし、ゆずの皮は千切りにしておく。
4.しいたけは石づきを取り塩をふってグリルで焼いて火が通ったら薄切りにする。
5.ボウルに出汁を合わせ、かぶ、ねぎ、しいたけ、ゆずの皮を混ぜ合わせて完成。
.
≪かぶの栄養素≫
ジアスターゼ：炭水化物の消化を助ける酵素。熱に弱く酸化しやすいため、調理法を工夫して摂取することが大切。
アミラーゼ：デンプンを分解して糖に変化させる酵素。