ふんわりと優しい卵とじ。節約食材のちくわともやしが卵でとじれば立派なごちそうになります。夏場は冷やしても美味です。
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【材料】（2人分）
・ちくわ…2本
・もやし…½袋
・溶き卵…2個
・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2と½
・・七味唐辛子（お好みで）…適量
・ねぎ（お好みで）…適量
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【作り方】
1.ちくわは斜め薄切りに切る。
2.鍋にめんつゆと水を入れ、沸騰したら、ちくわともやしを加え、もやしがしんなりするまで煮る。
3.溶いた卵を入れ、卵が軽く固まって半熟状になったら、火を止める。
4.器に盛り、お好みで七味唐辛子、ねぎを乗せ完成。
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≪卵の栄養について≫
ビタミンやミネラルなどがバランスよく含まれた完全栄養食品と言われていますよ。