柚子の風味で甘酢が一層引き立ちます！作り置きの常備菜にもぴったりです。
.
【材料】（2人分）
・大根…3㎝
・人参…5㎝
・柚子の皮…1切れ
・塩…小さじ¼
・酢…大さじ２
・砂糖…大さじ1
・柚子搾り汁…大さじ½
.
【作り方】
1.大根、人参は、薄いせん切りにする。ボウルに入れて塩をふり、１０分程おきしんなりしたら水気をよく絞る。柚子の皮は細切りにする。
2.酢、砂糖、柚子搾り汁を加えて混ぜ、甘酢を作る。
3.2のボウルに大根、にんじんを入れよく混ぜて味をなじませる。
4.器に盛り付け、柚子の皮をのせる。
.
≪にんじんの栄養について≫
β-カロテン：強力な抗酸化力があり、活性酸素を除去してくれます。活性酸素が増えると、体が老化したり、動脈硬化、がんなどさまざまな生活習慣病になります。酸化を防ぎ、免疫力を高めることで、卵子の若返りにもつながっていきます。また、根菜は体を温める効果もあるので、冷え症改善の為にもぜひ摂ってくださいね。