小豆を加えることで便秘解消にも一役買ってくれる食材です。何より低カロリーなので妊娠中でも小腹が空いた時につまめますね。旦那さんが帰ってきた時に手作りパンを作ってあったりしたら・・・女子力高いですよね。
【材料】(直径6cmのココット型8個分)
- 薄力粉…200g
- ベーキングパウダー…小さじ1
A
- ゆであずき(缶詰)…1/2缶(100g)
- 卵…1個
- 豆乳…60ml
- 砂糖…大さじ1~3
- 塩…少々
- サラダ油…大さじ2
【作り方】
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかける。
- Aをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
- 1と2をゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、型に紙カップを敷いて流し入れる。
- 蒸気の上がった蒸し器に3を入れ、中火で15~20分蒸す。
≪ポイント≫
蒸し器がない場合は、鍋にこし器を置き、網の高さまでお湯を張って型を並べましょう。
≪あずきの栄養について≫
ポリフェノール:強力な高酸化作用で活性酸素を除去します。
食物繊維:腸内環境を整えて善玉菌の活動を活発にし、便秘の解消に役立ちます。
≪アドバイス≫
あずきは低カロリーですが、砂糖を加えると上がってしまいますので、味を調整するときは気を付けましょう。