明太子とモッツァレラチーズを巻いた卵焼きです。めんつゆで、少し出汁を効かせました。
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【材料】（2人分）
・卵…3個
・明太子…20g
・モッツァレラチーズ…½個
・サラダ油…大さじ1
・ねぎ(輪切り)…適量
Ａ
・めんつゆ (2倍濃縮)…大さじ1
・塩…ふたつまみ
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【作り方】
1.モッツァレラチーズは幅1cm×長さ5cmの拍子切りにする。
2.ボウルに卵を割り入れ溶き、Ａを入れて混ぜる。
3.中火で熱した卵焼き器に、サラダ油をひき、全体に馴染ませる。
4.2を⅓流し込み、明太子とモッツァレラチーズを乗せ、奥から手前に巻き、形を整えたら奥に移動させる。
5.更にサラダ油を塗り、手順4と同じ量の卵液を流し込んで巻き、同じ手順をもう一度繰り返し、フライ返しで押さえつけて形を整える。
6.2cm幅に切り、お皿に盛り付け、ねぎをかけて完成。
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≪明太子の栄養について≫
ビタミンＥ：ビタミンEには、血行促進作用や抗酸化作用、新陳代謝の促進作用、老化防止作用、ホルモンバランスを整える作用などがあります。また、ビタミンEは受胎率を高めるとされ、不妊治療にも利用されているそうです。さらに、流産の防止や妊娠機能障害（排卵障害）にも使用されており、妊活女性にとっては欠かせない栄養素と言えるでしょう。