【材料】(2人分)
・鶏もも肉…1/2枚
・大根…10cm
・しいたけ…4枚
・油揚げ…1枚
<すいとん>
・薄力粉…1カップ
・水…1/2カップ
<汁>
・だし汁…5カップ
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・塩…少々
【作り方】
1.鶏もも肉はお好みで皮を取り、一口大に切る。大根は短冊切り、しいたけは薄切りにする。
2.油揚げは熱湯をくぐらせ油抜きし、縦半分に切ってから5mm幅に切る。
3.<すいとん>薄力粉をボウルに入れ、水を少しずつ加えながらまぜる。多少とろみがあっても大丈夫です。
4.鍋にだし汁を入れ煮立てる。1、2を加えて更に煮立ててアクを取る。
5.酒、しょう油を加えて弱火で20分煮たら中火にし、すいとんを一口大ずつ落とす。そのまま5分くらい煮て、塩で味を調節する。
≪しいたけの栄養≫
カリウム:むくみを防ぐ
β-グルカン:免疫力アップ