一年中手に入りやすい野菜を使ったお手軽な一品です。
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【材料】(2人分)
・ピーマン…2個
・ほうれん草…1/3束
・塩昆布…ひとつまみ
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【作り方】
1.ピーマンは繊維と垂直に細切りにする。
2.電子レンジで1分半(500w)加熱する。
3.沸騰した鍋にほうれん草を根本から入れ、軽くゆでる。水気を絞ったら3cm~4cm幅に切る。
4.ピーマンとほうれん草を軽く混ぜ合わせてから、塩昆布を入れる。混ぜてしばらく置き、なじませたら完成。
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≪ほうれん草の栄養について≫
鉄分が多く含まれているほか、鉄の吸収を助けるビタミンCも豊富なので、鉄不足解消に役立ちます。