豆腐料理だけだと、がっつり食べたい男性には不評なことも多いので、厚揚げを豚肉で巻いて、まるで分厚い肉料理のように仕上げました。また、バルサミコソースでさっぱりと食べられます。
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【材料】（2人分）
・豚ロース薄切り肉…8枚
・厚揚げ…1枚
・なす…2本
・ピーマン…1個
・塩…少々
・片栗粉…大さじ1
・オリーブオイル…適量
A
・バルサミコ酢…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…大さじ1
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【作り方】
1.なすは縦4等分に切る。ピーマンは細切りにする。厚揚げは横半分に切ってから縦4等分して、8個に分ける。
2.厚揚げに豚肉を巻いていき、ビニール袋に入れる。
3.ビニール袋に塩と片栗粉を入れ、優しく揉むようにして全体にまぶす。
4.フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを皮目から入れオイルにまぶすようにする。
5.次に3の肉巻きを入れ、焼き目がつくまで焼き、途中ピーマンも入れて焼いていく。
6.豚肉に火が通ったら、Aの調味料を入れて全体に煮からめる。煮汁が少なくなったら出来上がり。
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≪厚揚げの栄養について≫
たんぱく質：胎児の体を作る大切な栄養素。ママの分＋赤ちゃんの分が必要な為、妊娠中はしっかりと補給しましょう。