みんなが好きなカレー味のそぼろで蓮根を食べやすく☆カリカリアーモンドが香ばしくご飯がススムおかずです♪
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【材料】（2人分）
・蓮根…300g
・豚ひき肉…300ｇ
・しいたけ…5個
・アーモンド(無塩)…ひと握り
・サラダ油…大さじ1
・酒…30cc
・カレーパウダー…小さじ3
・万能ネギ（小口切り）…適量
A
・胡椒…少々
・塩…小さじ½
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ1
・砂糖…大さじ½
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【作り方】
1.蓮根は歯ごたえが良いよう3〜5mmの厚さで輪切りにして酢水(分量外)につけておく。
2.しいたけは石づきを落とし半分に切っておく。アーモンドはクッキングペーパーを厚めに重ねたもので包み包丁の柄などで砕く。
3.フライパンにサラダ油をいれ、砕いたアーモンドを香ばしい香りが立つまで中火で炒める。フライパンに挽肉をいれ炒めながら酒を入れ臭みを取る。まだ酒が残っている内にフライパンに蓮根を入れ炒め、しいたけも入れ炒める。
4.Aの調味料を入れ、蓮根に火が通る位まで炒める。蓮根はシャキシャキ歯ごたえ残る位にして炒め上がったら最後の最後にカレーパウダーをかけてザックリ炒め香り立たせる。
5.お皿に盛り付け、万能ネギをたっぷりかけたら出来上がり！