鉄分、カルシウムがたっぷりのおかずレシピです。
カルシウムの吸収を助けるビタミンＤが豊富な干ししいたけは切り干し大根との相性抜群！
【材料】（2人分）
・切り干し大根…25g
・干ししいたけ…2枚
・高野豆腐…1/2個
・ひじき…5g
・玉ねぎ…1/2個
・しょうが…1かけ
・鶏ひき肉…100g
・餃子の皮…20枚
・ごま油…少々
Ａ
・塩…少々
・酒…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・干ししいたけの戻し汁…大さじ1
【作り方】
1.乾物は全て水で戻し、みじん切りにする。玉ねぎもみじん切り、しょうがはすりおろす。このとき乾物を戻した水を取っておく。
2.ボウルに1と鶏ひき肉、Aを加え、粘りが出るまでよくこねる。
3.2を餃子の皮に包み、ごま油を入れたフライパンで強火で焼く。軽く焼き色がついたら水を入れ、蓋をして弱火にし蒸し焼きにする。
4.水がなくなりそうになったら蓋を開け、水分が飛んだら出来上がり。酢醤油などでいただく。
≪切り干し大根の栄養≫
ビタミンＢ1，Ｂ2：肝臓や胃腸を回復させたり冷え性を予防する効果があります。